Emisión 31 de mayo. en este programa conversamos con el pianista y pintor Diego Cortes Escobar uno de los mejores pianistas de Colombia y gran pintor un artista muy vallecaucano. En AÑORANZAS el arquitecto Jorge Santacruz nos habla del barrio San Fernando en sus inicios. También nos acompaña el escritor y abogado Baudilio Revelo quien es un investigador del pacifíco colombiano y sus gentes, en especial hablamos sobre uno de sus libros: Cuentos para dormir a Isabella. BIENVENIDOS
AMÉRICA
y … ESTA OTRA.
Lean este artículo. Bellísimo. Este es nuestro país!!!
COMENTARIOS DE UNA TURISTA ARGENTINA SOBRE COLOMBIA!! Gracias Colombia!
Me voy de Colombia con una imagen 100% diferente de la que traía en la cabeza. ¡Qué país tan maravilloso! Qué personas tan fantásticas! Qué rumbas tan divertidas! Me voy de Colombia, queriendo volver a encontrarme con colombianos en cualquier lugar del mundo.
Colombia. Gente amable con un saludo de buenos días. ¿Cómo has estado?¿Cómo te ha ido?¿Qué hubo? ¿Qué más?
Colombia es el español mejor hablado en Latino América, palabras tan lindas como la vaina, el chicharrón, berraca, bacano.
Colombia es educación. Colombia es por favor, muchas gracias, a la orden. Con todo gusto.
Colombia es la cultura del perdón y del sufrimiento. ¡Qué pena contigo! Por qué tendrán pena conmigo? Me acostumbré que es una forma fina de decir las cosas.
Colombia es música, salsa, porro (ritmo musical), rumba en todo lugar. No importa la hora, ni el motivo, ni cuántas personas hay, siempre se baila y se canta. Siempre hay una buena razón para mover las caderas. O bailas o estás fuera de ambiente.
Colombia es el país del taxi con radio en Olímpica Estéreo. Por eso yo siento que vivo en pleno Caribe.
Colombia es maquillaje en sus bellas mujeres. Pelo perfecto. Uñas impecables. Maquillaje espectacular.
Me pregunto si será que las mujeres Colombianas duermen o cómo hacen para llegar al trabajo como si fueran arregladas a un casamiento.
Colombia es la gente. Buena gente. Gente maravillosa. Con una sonrisa perpetua en la cara. Gente dispuesta a ayudarte. Todo se lo inventa.
Colombia es el reino del “hágale”. Con voluntad y con mucha fe, todo se puede. Sólo hay que pedirlo con un por favor, una sonrisa y lo imposible será realizado.
Colombia es el país del diminutivo. Me pregunto si el decir «aguardientico” hace menos nocivo el efecto alcohólico. ¿Será que el diminutivo es un mecanismo que habilita el consumo del “aguardientico”, en miles y miles de vasitos chiquiticos que se toman, pero son chiquiticos.
Colombia es el país de las harinas y los carbohidratos. Papa, yuca, arroz, pandebono, palito de queso.
Colombia es el mundo del banano, plátano, plátano maduro, plátano verde, platanito y todas las derivaciones imaginables, de una misma fruta.
Colombia es el país que me enseñó a decir por favor, gracias, con gusto. Es el país que me enseñó a volver a valorar las cosas simples de cada día.
Colombia es vida!!!
Gracias a : Luz Mary Ochoa.
En esta emisión el arquitecto Jorge Santacruz en la sección AÑORANZAS nos habla del monumento al escritor Jorge Isaacs y su obra María, él explica porqué debe quedarse este monumento en el sitio donde esta ubicado actualmente. Cómo invitado especial nos acompaña el escritor caleño Fabio Martinez quien escribió una biografía novelada de Jorge Isaacs: La Búsqueda del Paraíso, obra que será reeditada por la Universidad del Valle con ocasión de los 150 años de publicada la novela María. BIENVENIDOS
Cali hasta los años 40 era un villorio, una ciudad acogedora pequeña, no era más que una décima parte de lo que hoy es la ciudad; para hablar de estas historias tenemos como invitados a JORGE SANTACRUZ Arquitecto, ORLANDO RIASCOS Economista y OSCAR MARINO BUENO Periodista. Director: JOSE ALBERTO TEJADA E.
Contenido: 1. CREENCIO. Por: JES 2. VIDA.
Alvaro Castaño Castillo. QEPD
Federico García Lorca 3. ARTE.
Fotografía.
«Una mirada en la intimidad femenina». Por: Daniel Mera
Cultura y poesía viva. Oscar Marino Bueno 4. OPINIÓN
A propósito.
Cartilla sobre orientación sexual 5. MEDIO AMBIENTE
El primer paso para enfrentar el cambio climático
La hora de frenar la deforestación
Por: Sergio Silva Numa.
6.. AÑORANZAS
Antes y después de El Acueducto de San Antonio.
7. NUTRICIÓN Y SALUD
Lácteos. Por: Claudia Helena Zapata
Recetas:
Lechada de avena
Lechada de arroz
Cocina saludable – Seminario de reemplazo de lácteos. 8.. AGENDA CULTURAL
Recordando a: HECTOR LAVOE
Presenta: Benhur Lozada
1. CREENCIO. Por: JES
Independientemente de cual filosofía proviene el mensaje, es tan sensato, que todos deberíamos prestarle atención. Gracias a Aty Salud (Martha Lucia Rayo – Aty Salud <atysalud@gmail.com> ) por el envio de este mensaje.
2. VIDA. Álvaro Castaño Castillo. QEPD
Alvaro Castaño Castillo
Un lazo muy fuerte unía a Álvaro Castaño Castillo, quien falleció este martes, con Cali. Además de haber sido el administrador del Club Campestre siendo muy joven, en esta ciudad empezó a construir una familia junto al amor de su vida, Gloria Valencia, fallecida en el año 2011.
En Cali también le dio forma al sueño de fundar la emisora cultural HJCK, pensada para difundir la música clásica en el país.
En entrevista realizada a propósito de la entrega de la “Medalla al Mérito Proartes» por “toda una vida “dedicado a la cultura, hablo así de esta y otros tópicos referentes a ella. ¿Cómo seducir a los jóvenes de hoy?
Invitándolos, haciéndoles ver que la cultura dignifica, que enaltece, que es la mejor compañera, que no traiciona nunca, que es la mejor amiga, que tenemos que casarnos con ella.
¿Qué hacer para que la cultura deje de ser la Cenicienta de los gobiernos nacionales y locales?
Eso no depende tanto de nosotros sino del Estado colombiano, él debe ser más exigente en sus relaciones con los radiodifusores, quienes somos unos privilegiados que podemos irrumpir en la intimidad de los hogares en cualquier momento, sin pedir permiso, porque basta con sintonizar una emisora y se abren las puertas. Entonces, ese privilegio nos obliga a presentar programas de una dignidad extraordinaria. El Estado debe exigir de manera permanente que haya una cuota de cultura. Mientras eso no se exija, los colegas no lo cumplirán. ¿Es la radio cultural una especie en vía de extinción?
No, Dios no lo quiera. Al contrario, la radio cultural debe ser cada vez más cultural, más severa, más decidida a presentar la cultura en todos sus aspectos. ¿Cómo ve el esfuerzo de las universidades por rescatar el perfil cultural de la radio?
Cuando la HJCK nació en 1950, lo hizo con el deseo de ser un ejemplo de radio cultural para todo el país y después vinieron las emisoras que son hijas, nietas o bisnietas de la HJCK, como la de la Tadeo Lozano y la Javeriana. Creo que ellas, en buena hora, entendieron ese mensaje permanente y obsesivo de la HJCK. Pero creo que quien mejor entendió ese mensaje fue la emisora de la Fundación Carvajal, en Cali, –creada por Amparo Sinisterra– para presentar temas culturales en la radio. Ha sido absolutamente ejemplar, una emisora modelo.
Apartes tomados de El Pais. Miércoles, Agosto 10, 2016 | Autor: Claudia Liliana Bedoya S, reportera de El País.
Federico Garcia Lorca. 19 de Agosto 1936
Federico García Lorca
3. ARTE.
Fotografía.
«Una mirada en la intimidad femenina». Por :Daniel Mera
“Una mirada en la intimidad femenina” Formato: landscape. Por: Daniel Mera.
Cultura y poesía viva
En esta emisión: Isabella Albán joven poeta, el músico concertista de guitarra española Enrique Millán Gómez quien presenta su libro Memorias Músicales del Valle del Cauca, un interesante viaje por la música en nuestra región y la sección AÑORANZAS con el arquitecto Jorge Santacruz que nos habla de el grito de independencia y el verdadero nombre del parque de San Nicolas en Cali.
4. OPINIÓN A propósito.
Cartilla sobre orientación sexual
Apartes tomados del Espectador. Domingo 14 de Agosto de 2014
Lecciones de género para adultos responsables.
Por: Mónica Roa y Juliana Martínez
El escándalo que se desató esta semana en torno al documento construido por el Ministerio de Educación, en convenio con la Unicef, el Fondo de Población de las Naciones Unidas (Unfpa) y las ONG Cisp y Colombia Diversa, dejó dos consecuencias claras: una sociedad más polarizada y confusión sobre los temas de género.
El enredo ocurrió cuando empezó a circular una cartilla falsa con el logo del Ministerio de Educación que llevaba imágenes pornográficas de un autor belga. La ministra Gina Parody desmintió la existencia de tales cartillas. Sin embargo, el escándalo empezó a escalar cuando se conoció que había otro documento, éste sí con el logo de esa cartera y de las organizaciones mencionadas, llamado Ambientes escolares libres de discriminación. El texto era una guía de 99 páginas que buscaba orientar a los rectores y a las secretarías de Educación para incluir en los manuales de convivencia el tema de la orientación sexual.
Como explicó Alexandra Berrío, quien hizo una maestría en educación, género y desarrollo internacional en Londres, el tema despertó rechazo porque “somos una sociedad construida a partir de hipermasculinidades e hiperfeminidades. Es decir, el hombre fuerte y dominante, y la mujer frágil y sumisa. Aquí hay que educar sobre el tema porque todavía no hay conocimiento de que el género es una construcción en el tiempo y cuando la gente desconoce eso se pone a la defensiva”.
¿Es la anatomía el destino?
“Ahora sabemos que el sexo es tan complicado que tenemos que admitir que la naturaleza no traza una línea tajante entre hombres y mujeres o entre hombres e intersexuales y mujeres e intersexuales; somos nosotros quienes trazamos esa línea”.
¿Qué es la perspectiva de género?
Es una categoría de análisis social que surgió en la década de los años 60 y que buscaba explicar cómo hombres y mujeres experimentan el mundo de formas diferentes, en lugar de asumir que el hombre es la medida de lo humano.
La educación en género, sexualidad y ciudadanía.
La orientación sexual y la identidad de género no se enseñan, pero el respeto, la convivencia armónica y la igualdad sí. En el mundo está comprobado que la educación sexual enfocada en el autoconocimiento del cuerpo, la identidad y el respeto a la diferencia es la mejor manera de dar herramientas a los niños y niñas para evitar el abuso sexual y el acoso o bullying por ser diferentes, prevenir el embarazo adolescente, evitar la violencia en las relaciones de pareja, prevenir el VIH y las ITS, y formar ciudadanos que respeten la diferencia y valoren el pluralismo, lo que es esencial para alcanzar la paz y fortalecer la democracia.
¿Cuál es la diferencia entre sexo y género?
Aunque no fueron las feministas quienes inventaron el concepto de género, sí fueron quienes lo popularizaron para hacer evidente que el sexo se refiere a los rasgos biológicos de machos o hembras, y el género a los roles y actitudes que se entienden como masculinos o femeninos. Tradicionalmente se esperaba que, por naturaleza, todos los hombres fueran masculinos (fuertes, racionales y proveedores) y todas las mujeres fueran femeninas (débiles, emocionales y cuidadoras). Al diferenciar el sexo del género podemos entender que haya hombres femeninos y mujeres masculinas.
¿Qué es la orientación sexual?
La orientación sexual se refiere a la atracción afectiva y sexual que una persona siente hacia otra. No existen datos exactos, pero se estima que entre el 5 y 8 % de la población es homosexual, es decir, que siente atracción hacia una persona de su mismo sexo. La orientación sexual no es una elección, sino una condición natural de la persona como lo son el color de su piel o el ser zurdo o diestro.
Todas las personas sentimos atracción hacia otras, tanto si somos heterosexuales (atraídas hacia el sexo contrario), homosexuales (atraídas hacia el mismo sexo) o bisexuales (atracción hacia ambos sexos). Esto es sólo un factor de la personalidad y la sola orientación sexual no determina las calidades éticas o morales. La orientación sexual no se puede cambiar, aunque algunas personas aprendan a reprimirlo para evitar la discriminación. Es independiente del sexo y del género de cada persona; así, por ejemplo, un hombre homosexual puede ser muy masculino, o una mujer heterosexual tener actitudes masculinas.
¿Cómo se determina el sexo de una persona?
Tradicionalmente, el sexo de las personas se asigna al momento de nacer sólo con base en una revisión rápida de los genitales. Si tiene pene es niño, si tiene vagina es niña. Los avances científicos han permitido identificar otras características biológicas que determinan el sexo de una persona. Por ejemplo, desde el punto de vista cromosómico, un individuo XX es hembra, uno XY es macho. Cuando los genitales presentan características ambiguas o cuando la composición de cromosomas presenta alguna alteración como XXY o XXX la persona es intersexual.
También se puede indagar el sexo de una persona estudiando el tipo de hormonas que producen sus gónadas (testículos u ovarios). Hombres y mujeres producen los dos tipos de hormonas que determinan las características sexuales secundarias, pero normalmente los hombres producen más testosterona y las mujeres más estrógenos.
¿Diversidad y derechos humanos?
A través de la historia, la biología se ha usado como un supuesto argumento científico para restringir los derechos de cierto tipo de personas. Por ejemplo, las monarquías antiguas sólo reconocían derechos a quienes tenían sangre azul por ser hijos de la nobleza, en muchos países sólo se reconocían derechos a personas de cierto color de piel porque las de otros colores se consideraban más cercanas a los simios, a las mujeres les negaron derechos alegando que su rol en la reproducción era el argumento biológico que justificaba su confinamiento al hogar y a las personas con algún tipo de discapacidad se les restringen sus derechos porque se presume que no pueden tomar decisiones autónomas.
Lo cierto es que las categorías biológicas son más inestables de lo que creemos y no pueden afectar la manera en la que concebimos la democracia, ni limitar a quienes reconocemos como titulares de derechos. La diversidad sexual y de género no es una enfermedad ni una perversión. La diversidad de todo tipo (racial, étnica, de género, de orientación sexual, de religión) enriquece y fortalece las sociedades.
¿Qué es la identidad de género?
La identidad de género es el sentido interno que todas las personas tenemos de ser hombres o mujeres, independientemente de nuestra anatomía. Como la orientación sexual, la identidad de género no se escoge ni puede ser modificada, es algo con lo que nacemos. En la mayoría de los casos la identidad de género coincide con el sexo asignado al nacer, pero a veces no. Las personas que sienten una fuerte disonancia entre su sexo y su identidad de género son llamadas transgénero. No se trata de un capricho ni de curiosidad, sino de sentir de manera insistente, persistente y consistente que la identidad de género no coincide con la anatomía propia y, por lo tanto, es necesario empezar un proceso de cambio para alinear estos aspectos de su identidad. Dicho proceso se conoce como “transición”, y es único en cada caso. A veces incluye cirugías de reasignación de sexo, otras veces sólo hormonas, en ocasiones ninguna de estas cosas o a veces las dos. De acuerdo con la Comisión Interamericana de Derechos Humanos, las personas transgénero viven en una situación de tanta vulnerabilidad, que tienen una esperanza de vida de 35 años.
5. MEDIO AMBIENTE
El primer paso para enfrentar el cambio climático
La hora de frenar la deforestación
Antonio Nobre
Detener los altos índices de tala es una tarea que el país tiene pendiente. Después de la cumbre de París, los esfuerzos deben ser mayores si se quiere cumplir con los acuerdos pactados y liderar la lucha contra el calentamiento global. En 2014 fueron arrasadas más de 140 mil hectáreas.
Por: Sergio Silva Numa
En la Amazonia aún se concentra el 45 % de la deforestación nacional. / Herminso Ruiz
En noviembre de 2014, el brasileño Antonio Nobre, uno de los científicos que más han estudiado de cerca la Amazonia, presentó un estudio que recopilaba las 200 investigaciones más importantes sobre esta gran selva. Con su compendio quería advertir, como tantas veces lo había hecho, la importancia de esos bosques en la vida de los humanos. “Tenemos que hacer un esfuerzo de guerra para salvarlos y unirnos como se unieron los aliados en la Segunda Guerra Mundial”, sentenciaba.
Su preocupación era simple: de aquella gran maraña de ramas dependía el equilibrio del clima planetario. Para explicarlo, daba un ejemplo claro. Cada árbol grande, con una copa de diámetro de unos 20 metros, bombea a la atmósfera mil litros de agua en forma de vapor. Y si se tiene en cuenta que en el Amazonas hay cerca de 600 mil millones de árboles, eso querría decir que todos juntos lanzan 20 mil millones de toneladas de agua cada día.
Por eso, la gran preocupación de Nobre era el ritmo frenético con el que esa gran selva estaba siendo devorada. En los últimos 40 años se habían tumbado dos mil árboles por minuto, es decir, 763 mil kilómetros de bosque. Algo así como una superficie equivalente a dos veces Alemania.
Entre esos alarmantes registros Colombia siempre ha jugado un papel esencial. En 2014, el 45 % de la deforestación nacional estuvo concentrado en esa selva. Más de 63.200 hectáreas fueron derribadas a punto de hacha, serrucho, machete y maquinaria pesada. Y eso representa un mal que está agobiando al planeta si se tiene en cuenta, como dice Cristian Samper, director de Wildlife Conservation Society, que la tala de bosques produce el 15 % de las emisiones de gases en el mundo. Más o menos lo mismo que genera, con todo su humo, el sector de transporte.
Esa, quizás, es una razón suficientemente contundente para que este año el país empiece a pensar distinto en materia ambiental. Los altos índices de tala ilegal han sido un reto que las autoridades han dejado pasar por alto durante mucho tiempo sin prever sus graves consecuencias.
Pese a ello, este 2016 arranca una pizca de esperanza: el acuerdo que se logró en la Cumbre del Clima de París, es un indicio de que Colombia debe marchar por un nuevo camino. La muestra más clara es que están en juego US$100 millones que Noruega, Alemania y Reino Unido están dispuestos a pagar si en cinco años somos capaces de reducir a cero la tasa de deforestación en la Amazonia. Esa estrategia, por lo menos, parece abrir puertas a compromisos más serios que debieron arrancar a implementarse apenas se cerró el 2015.
La tarea no es fácil. Como tampoco lo es la meta de reducir de aquí a 2030 las emisiones de gases de efecto invernadero en un 20 %. Pero si queremos contribuir a ese gran desafío que es frenar el cambio climático y evitar que la temperatura del planeta se eleve en 2 grados centígrados, el primer obstáculo que debemos sobrepasar es ese: la tala de todas nuestras selvas. No hay una que no alarme: en el área andina, por ejemplo, más de 33.600 hectáreas desaparecieron de un tajo en 2014. Esa cifra, en todo el país, fue de 140.356 hectáreas, 16 % más que el año anterior.
Esa es la razón por la que ese desafío es, tanto para Cristian Samper como para Manuel Rodríguez, ex ministro de Medio Ambiente, el frente común en el que Colombia debe unir fuerzas en 2016. Claro, y la puesta en marcha de la estrategia de reducción de emisiones con los respectivos sectores. Pero aunque las firmas, los acuerdos y las palabras llenan a todos de expectativas, también es cierto que en medio de ellas hay contradicciones atravesadas. Una de las mayores, dice Rodríguez, es que mientras se promete pelear por cumplir ese objetivo, también, por otro lado, se promociona una política de extracción de minerales en varios departamentos. Entre ellos, el Amazonas.
A sus ojos no resulta muy claro que desde las tribunas parisinas Colombia se muestre como un líder en la lucha contra el cambio climático y aquí, internamente, flexibilice la legislación que protege el medio ambiente. El impopular decreto de las licencias exprés es, tal vez, una buena muestra de ello. El otro buen ejemplo es que al tiempo que las potencias se unen para reducir la explotación y uso de carbón como fuente de energía, las políticas colombianas apuntan a impulsar la búsqueda del mineral.
Son paradojas que el país tiene que repensar con honestidad si quiere adaptarse a lo inevitable. Y este año es la última oportunidad para empezar a hacerlo. Ya los meses finales de 2015 lanzaron de nuevo sus campanazos: desde el miércoles pasado, cerca del 80 % del territorio nacional está en alerta roja a causa de los incendios forestales. Además, el Magdalena y el Cauca, las dos principales arterias hídricas que atraviesan a Colombia, han llegado a niveles críticos. El primero no se veía con un caudal de 45 centímetros desde hace más de cuatro décadas.
Es cierto que cada vez esta visión parece más apocalíptica y, quizás por eso mismo, muchos parecen aún no dimensionar los alcances de los cambios del clima. Pero en sus justas y verdaderas proporciones, de él debería depender la nueva ruta de desarrollo por la que quiera ir el Gobierno. Ya es hora de que dé un paso concreto.
La deforestación en cifras
100 millones de dólares darán Alemania, Noruega y Reino Unido si en cinco años Colombia reduce a cero la deforestación en la Amazonia.
140.356 fue el número de hectáreas deforestadas en 2014 en Colombia.
16 por ciento fue el porcentaje que aumentó la deforestación en 2014 en comparación con 2013.
6.. AÑORANZAS
Antes y después de El Acueducto de San Antonio.
Que todo tiempo pasado fue mejor me dicen muchos de mis estimados lectores en sus comentarios, pero muchos de ellos no recuerdan que nuestros queridos abuelos, bisabuelos y otros de los más conocidos y respetados Caleños de antaño, les tocó vivir en una ciudad sin acueducto hasta entrados los años 20 que fue cuando Cali empezó a contar con este preciado servicio.
Desde los siglos XVI y hasta el siglo XIX el agua era tomada directamente del río Cali y traída en tinajas cargadas por burros, asnos y caballos, para luego ser vendida diariamente de casa en casa por los Aguateros, oficio que permito el sustento de innumerables personas y familias que encontraron en este comercio la forma honrada de ganarse la vida.
Ya en los últimos años del siglo XIX con la utilización de una rudimentaria acequia o acueducto colonial construido en piedra seca y calicanto se llevaba el agua del río hasta unas fuentes o pilas que estaban estratégicamente colocadas en las calles para que la gente tomara de allí su ración diaria.
Antes de la llegada del acueducto, era común la utilización de los solares y hasta la misma calle para los desechos, en el barrio San Antonio , por ejemplo se contaba con una acequia que pasaba por la carrera 4.ª proveniente de los Estanques, de donde era tomada del río. Estos estanques estaban cerca del Charco del Burro y llegaban a la pila de la carrera 4.ª con 1.ª, cerca de donde hoy en día está el parque Isaías Gamboa esta pila no era tan elaborada como las otras de la ciudad. Aquí las familias recogían agua y aprovechaban para bañar a los niños.
Pila de Crespo en el Museo arqueológico la Merced.
El barrio San Antonio tenía dos pilas para dotar a los lugareños del preciado líquido, la de Crespo y la de Jaime. La primera ubicada en la carrera 10 con calle 5.ª, muy elaborada, ha sido reemplazada y en la actualidad en su lugar se ubica una fuente en memoria a los Juegos Panamericanos de 1971 realizados en Cali, la pila original, descansa en el Museo de Arte Religioso de la Merced, donde se expone al público.
Otra pila importante fue la ubicada en el parque de la iglesia de santa Rosa.
El acueducto de San Antonio El acueducto de San Antonio empezó a construirse en 1915 y se terminaría en 1927.
Después de 1924 aparecerían las primeras letrinas en el barrio, ubicadas siempre en la parte trasera y junto al patio, los olores se combatían con cáscara de naranja seca, la cual luego se quemaba y el humo se esparcía por la casa, no solo se creía que neutralizaba el olor, si no que la creencia popular era que este humo tenía acciones desinfectantes.
Las primeras conexiones de agua en el barrio no se dieron sino hasta 1928, y al no existir un alcantarillado el agua que llegaba no era filtrada, lo que implicó varias epidemias de fiebre tifoidea y disentería. El agua filtrada no llegaría al barrio hasta 1932 y sólo a algunas familias, que la distribuían entre sus vecinos. La forma de pago por el servicio consistía en una mensualidad fija, pues no existía contador de agua en esas épocas, la cual se pagaba con el señor Carlos Vitel, cajero de las Empresas Municipales, en su oficina cerca de la Iglesia de San Francisco. Aun así, muchos desagües del barrio aún conducen hacía los solares y no hacia la calle.
7. NUTRICIÓN Y SALUD
Lácteos
Bienvenidos¡¡¡
Que delicia, sigamos conversando de cómo cuidar nuestra salud a través de lo que cocinamos y consumimos , que dicho sea de paso en esta vida moderna es un poco complicado, pero desde que uno tenga el propósito en el corazón golea …estoy convencida ¡ me consta¡
En esta ocasión queremos tratar un tema que se ha vuelto importante, más que por los buenos aportes, se ha vuelto famoso por los efectos adversos para nuestro organismo; Resulta que estudiando algunos textos de toxicología y seguridad alimentaria entendí (y además cualquiera puede buscar documentación al respecto en Wikipedia, en Google, en revistas médicas, en blogspot de nutricionistas y demás), que algunos de los procesos nutritivos y metabólicos que ocurren en las reses que cultivan actualmente para vendernos como alimentos y no vamos a hablar de la carne, solo de los lácteos, que incluye: quesos, leches, quesos cremas, cremas de leche, yogur, kumis, esa vainita que viene en sobre individual dizque para el café y otros .
Vacas en una estación de ordeño.
Alterado químicamente. proceso que desencadena en el organismo de esas pobres criaturas, y a esto solo hay que ponerle lógica, (no es necesario poner las tablas y los datos técnicos pa” no aburrirlos), al mantener su sistema hormonal alterado todo el tiempo, para poder sacarle el máximo de producción láctea, en su vida útil antes de pasar al sacrificio, pensemos como esas sustancias que alteran aquel sistema hormonal, como también pueden alterar el nuestro con los subproductos de la digestión de dichas sustancias; otro dato al que solo hay que ponerle lógica, es la alimentación, antes esas mismas criaturas solo comían pasto,
ahora no, ahora les dan sorgo y maíz transgénico,, si esto le parece poco, sigamos con los medicamentos (antibióticos y otros) que usan para corregir o prevenir cualquier virus, bacteria, hongo o bicho que les dé, hecho del que no se salvan así sean de un cultivo pequeño o artesanal, así las reses sean pocas el campesino también tiene que vacunarlas y otras cosas más, y si es ya a nivel industrial peor, bueno y a partir de ahí que sale este ingrediente principal, ya se va para otro lado de la industria donde para mí sí que acaban de embarrarla, de ahí en adelante se suma a ese lácteo: colorantes artificiales, saborizantes, algunas fermentaciones, conservantes en sobredosis, algunas mezclas… otra vez la lista es larga. Una de las peores cosas que nos hacen (en mi opinión) es que acidifican el pH acuoso en el que vive cada una de nuestro trillón de células, les parece una cosa a la que deberíamos poner nuestra atención?.. lo que hacen los lácteos es que alteran nuestro estado alcalino ideal que se logra con sana alimentación, a estados ácidos , que es, por llamarlo de alguna manera sencilla, el caldo de cultivo, el medio amistoso para que germinen allí bacterias, virus, hongos, además de que ese medio ácido impide el correcto funcionamiento de las células en cuanto a la entrada de nutrientes y a la salida de desechos, hecho que se presta para mal formaciones celulares, que fácilmente pueden degenerar en cáncer. En conclusión podemos hacer el ejercicio de reemplazar los lácteos, ampliar nuestra mente en cuanto a sabores y variedades, probar, hacer y repasar otros grupos nutricionales; por ejemplo una mama que quiera cuidar su núcleo familiar, o alguien que simplemente desee cultivar su salud, puede preparar lechadas de avena, de arroz , de nuez, de coco, de almendra, de ajonjolí y otras. Decídase a probar, le dejamos dos recetas fáciles y económicas…anímese¡¡¡
Recetas
Lechada de avena
Ingredientes
Una taza de avena
Un litro de agua
Nuez moscada
Proceso:
Pone a remojar la avena
Luego la enjuaga, en la licuadora agrega la avena, el agua, y raya una pizca de nuez moscada, licua por dos minutos, baja, cuela, refrigera mínimo media hora y sirve.
Es deliciosa, es refrescante, sabe medio dulce, de manera que es una de las más recomendadas para ir haciendo la transición
Lechada de arroz
Ingredientes
Un pocillo de arroz
Un litro de agua
Miel (real)
Proceso
Ya remojado el arroz, lo enjuaga y lo pone en una olla al fogón, con agua hasta donde lo tapa, lo lleva hasta el primer hervor, lo baja inmediatamente, lo deja refrescar un poco, escurre el agua, pone en la licuadora la mitad del arroz y la mitad del agua, el litro que teníamos separado, licua por tres minutos mínimo, y agrega un poco de miel, lo cuela, en colador normal, no tela (se encarta y no hay necesidad yo ya me encarte por usted cuando empecé…jjj) lo refrigera un poco y luego lo sirve, cada que vaya a servir un poco, lo mezcla bien porque se asienta un poco, pero es una bobada no se preocupe ni se complique, es como un jugo hay que revolverlo.
Contenido. CREENCIO. Por: JES
Aplazan entrega de primera fase del Parque lineal Río Cali. 1. OPINIÓN.
¿Realmente el 20 de Julio es el día de la independencia? 2. CALI HOY.
Fotografía por: MARALIBA 3. CAMPAÑA CÍVICA
En defensa de la familia. USO RACIONAL DEL TELÉFONO MÓVIL 4. VIDA.
Juan José Saavedra. Qepd
Ignacio de Herrera y Vergara
Siloé por todo lo alto
Por: Oscar Marino Bueno 5. ESPACIO PÚBLICO
Gentrificación 6. NOSTALGIAS
La plaza 20 de julio 7. AGENDA CULTURAL
Cultura y poesía viva.
Por: Oscar Marino Bueno
CREENCIO. Por: JES
Aplazan entrega de primera fase del Parque Lineal Río Cali
Cali. Parque Lineal Río Cali
Pese a que para el 25 de Junio estaba programada la entrega de la primera fase del Parque Lineal Río Cali, las autoridades confirmaron que la obra civil será finalmente entregada para el 15 de octubre.
En efecto, aunque el tiempo máximo de entrega estipulado en el contrato tenía como fecha el 25 de junio, los trabajos en la importante obra que pretende embellecer la ribera del afluente a su paso por el centro de la ciudad, apenas están en un 68%.
“Fue necesario diseñar unas obras de ingeniería que no se tenían contempladas al momento de la contratación, como muros de contención hacia la Avenida 2 Norte para ampliar el parque, diseños paisajísticos que estaban por definir y redes de servicios públicos. Además, estaban pendientes unos permisos de aprovechamiento forestal por parte del Dagma, que ya se pudieron solucionar”,dijo el secretario de infraestructura vial- Orobio.
Dichos reforzamientos, que no habían sido contemplados contractualmente, también significarán que la obra costará más que lo estipulado. El funcionario indicó que la Secretaría de Infraestructura y la interventoría realizan los estudios de costos al respecto.
OPINIÓN
¿Realmente el 20 de julio es el día de la independencia?
Rey. Fernando VII
En, Santa Fe, el Virrey Amar y Borbón, vejete sordo, al que se le atascaba hasta la lengua por indeciso, no sabía si quedarse con el Rey francés José Napoleón o luchar por el secuestrado Rey Fernando VII; los prominentes vecinos temían que en un momento a dado, el Virrey entregara el Nuevo Reino a Francia; además su esposa era ambiciosa, de origen francés y la oportunidad parecía majestuosa para convertirse hasta en reina; esto ponía los pelos de punta a los criollos….
“Entregaría primero su garganta y la de sus hijos al cuchillo, antes que doblar su voluntad a la dominación francesa”- José María Domínguez.
“Hasta los niños presentarán sus pechos para recibir la muerte antes de sujetarse a un tirano” – Ignacio de Herrera y Vergara.
“Yo no hablo sin traer a la memoria a la memoria los acontecimientos de España….En esas circunstancias me valí de los medios que inspiran la necesidad y el deseo de conservar este reino para su legítimo Rey el Sr. Don Fernando VII”. Ignacio de Herrera y Vergara
A las 6 pm del 20 de Julio de 1810 se celebró Cabildo abierto en Santa Fe de Bogotá..
Según el acta se trata de nombrar una junta de gobierno que procure elecciones en las provincias que “deberán formarse sobre las bases de libertad en independencia respectiva de ellas ligadas únicamente por un sistema federativo, cuya representación deberá residir en esta capital, para que vele por la seguridad de la Nueva Granada, que protesta no abdicar los derechos imprescriptibles de la soberanía del pueblo a otra persona que a la de su augusto y desgraciado Monarca Don Fernando VII siempre que venga a reinar entre nosotros , quedando por ahora este gobierno a la Superior Junta de Regencia , interina exista en la Península y sobre la Constitución que le de el pueblo”
Puesta la una mano sobre los Santos evangelios y la otra formando la señal de la cruz , a presencia de Jesucristo crucificado dijeron: “Juramos por el Dios que existe en el cielo, cuya imagen está presente y cuyas sagradas y adorables máximas contiene este libro, cumplir religiosamente la constitución y voluntad del pueblo expresada en esta acta, acerca de la forma del gobierno provisional que ha instalado; derramar hasta la última gota de nuestra sangre por defender nuestra sagrada religión CAR, nuestro amado monarca Don Fernando VII y la libertad de la patria ; Conservar la libertad e independencias de este reino en los términos acordados , y en una palabra , cuanto conduzca a la felicidad de la patria”
A esto ilusamente llaman Acta de independencia de Colombia. Pero cualquiera se da cuenta lo que se defiende es la libertad de la patria, para el Rey Fernando VII de España. Apartes tomados de: Cali Cultural.
2. CALI HOY
Fotografía por: MARALIBA
Cali. Plaza Jairo Varela. Escultura GRUPO NICHE
3. CAMPAÑA CÍVICA
En defensa de la familia. USO RACIONAL DEL TELÉFONO MÓVIL
4. VIDA.
Juan José Saavedra . Qepd
En Cali falleció el abogado penalista, escritor y periodista caucano Juan José Saavedra Velasco. En Popayán, de donde era oriundo y donde se le recuerda por su genialidad, oratoria y excepcional pluma, su deceso causó mucha tristeza.
Abogado penalista, escritor y periodista. Publicó unos veinte libros y como periodista escribió en, El País, El Liberal de Popayán, El Tiempo y actualmente colaboraba en la revista Épocas. Asesor de varios gobernadores del Valle.
“Mientras más ingrata es la vida, más necesario es el humor”. Juan José Saavedra «Se casó con una japonesa y se entendían muy bien hasta que empezaron a entender lo que decían». «Cuando los godos aprenden a leer se vuelven liberales y cuando aprenden a sumar se vuelven comunistas»
Ignacio de Herrera y Vergara
Ignacio de Herrera y Vergara
Ignacio de Herrera y Vergara era hijo de don Manuel de Herrera (español de Laredo) y de la dama caleña doña María Carmela Vergara y Caycedo; fue bautizado el 2 de julio de 1769 en la ciudad de Cali.
Cursa humanidades en el Colegio Seminario de Popayán de donde viene a la capital de virreinato, al Colegio Mayor del Rosario en 1791 para estudiar jurisprudencia.
Una vez alcanzado el título de abogado (1797), Herrera y Vergara permanece en la capital y empieza a ejercer con lujo de detalles su profesión. El 30 de agosto de 1804 contrae nupcias con doña María Ignacia Ortega y Sanz de Santamaría, sobrina política de Antonio Nariño.
Para 1809 sabemos que participaba de las tertulias del canónigo Rosillo; para el 1 de septiembre de ese mismo año y sin que en Santa Fe se supiera aun la noticia del golpe dado en Quito el 10 de agosto, firma don Ignacio de Herrera y Vergara un documento titulado: “Reflexiones que hace un americano imparcial al Diputado de este Nuevo Reino de Granada para que las tenga presente en su delicada misión” Allí solicita la reforma y unificación de los códigos, el fin de las preferencias y prerrogativas de los peninsulares sobre los criollos en la escogencia de los cargos; habla del origen popular y democrático del poder, de la reducción de los costos de litigio; critica indignado la venta de cargos burocráticos, la supresión de la pena de muerte por descuartizamiento y el tormento; solicita la protección de la incipiente industria local, la apertura de caminos, la abolición total de estancos y tributos, etc. Cronológicamente es anterior al memorial de agravios atribuido a Camilo Torres, luego es de suponer que se constituye en todo un precedente importante para la independencia nacional.
El Cabildo de Bogotá lo elige Síndico Procurador General para el año 1810, defendiendo sus ideas reformistas, como del señor Alférez real, Bernardo Gutiérrez, a quien tanto le molestan las ideas de Herrera y Vergara, que no tiene empacho en agredirlo personalmente el 28 de abril de 1810 en el balcón del cabildo: las masas se amotinan de inmediato para protestar por esta agresión.
No es fortuita su presencia entonces el 20 de julio de 1810 dando el visto bueno de a la acción popular pasadas las 10 de la noche.
Don Ignacio de Herrera y Vergara tuvo inclinaciones políticas por el centralismo puesto que consideraba esta forma de gobierno como la más conveniente para los comienzos de la República.
Es elegido diputado de Novita e hizo parte del primer congreso nacional instalado en diciembre de 1810; forma parte también de la convención de diputados de las Provincias Libres de la Nueva Granada, que concluye el 27 de diciembre de 1811, que no acepta ni firma por sus ideas centralistas.
Para 1813 es consejero de don Manuel de Bernardo Álvarez. El 18 de enero, Simón Bolívar lo elige como Auditor de Guerra. Por supuesto que llegado don Pablo Morillo y su régimen del terror, fue puesto preso y enviado a las cárceles de Guayana, de donde regresaría en 1818 a ejercer la docencia en su Colegio Mayor del Rosario.
Después del 7 de agosto de 1819 ocupa don Ignacio de Herrera y Vergara la presidencia de la Alta Corte de Justicia; su provincia natal lo escoge como representante al congreso constituyente de Cúcuta y lo reelige para el de 1824.
Fallece el señor Herrera y Vergara el 11 de marzo de 1840 en Bogotá.
Siloé…por todo lo alto
Por: Oscar Marino Bueno
Cali. MIOCABLE – Oscar Marino Bueno
Un jueves decidí ir a darme la vueltica en el MIOCABLE (por fin) en compañía de mi señora, por supuesto tenia mis prevenciones por aquello de lo estigmatizada que esta la comuna 20, el sobrecupo tan común en los buses del MIO pues imaginé que en el cable sería igual, pero ¡oh!, sorpresa, lo que encontré fue algo así como un parque de diversiones con una sola atracción muchísimos empleados muy queridos y serviciales eso sí. Se inicia el recorrido en la estación Unidad Deportiva en un segundo piso casi desierto excepto por ocho jóvenes luciendo camisetas del MIOCABLE otros dos atendiendo la puerta de las cabinas que llegaban, ahí me enteré que el cable funciona sin parar en una especie de cuerda «sin fin», saltamos entonces en la cabina de rigor, casi inmediatamente se subió otro pasajero: un vigilante uniformado, es una sensación agradable, casi no se siente movimiento por supuesto una vista espectacular incluyendo la de los patios y techos de los barrios de Siloé, el vigilante de una pilló que éramos primerizos ( a uno se le nota la cara de turista en su misma ciudad) en el MIOCABLE y amablemente nos hizo una especie de introducción: que no nos debíamos poner de pie, igualmente uno ni por el verraco lo hace, que nos esperaban otras dos estaciones, que en cada estación una persona se encarga de cerrar las puertas de la cabina etc., pero ya nosotros estábamos en pleno tú me tomas foto yo te tomo foto. Al entrar a la estación la cabina merma tanto la velocidad que es casi imperceptible el movimiento, solo lo suficiente para que se suba o bajen los pasajeros. Aquí se «monta» una señora y empezamos la conversación seria sobre el MIOCABLE: nos dice que es descongestionado en semana pero que los fines de semana la cosa es a otro precio ya que las colas son largas. Nos comenta que hay venta de cholados y salchipapas en alguna estación (quien no haya comido salchipapa en Cali que tire la primera papita), mejor dicho nada de planeación además uno pensaría en una intervención social que acompañe tamaña obra: parques artesanales, bibliotecas, eventos culturales que agrupen la gran cantidad de colectivos culturales que existen en la comuna 20 junto a los muchos líderes sociales que hace muchos años allí trabajan por su comunidad, pero no, pareciera que construyeron la obra y punto. Una gran obra de ornato para Siloé, atavío más que merecido para el pueblo de la comuna 20, faltaba más, pero que merece más visitas de los conciudadanos caleños realizar una verdadera fusión social de la gente y su MIOCABLE, en este punto llegamos de nuevo a la estación Unidad Deportiva saltamos de nuevo a tierra firme, nos despedimos de nuestra acompañante de cabina quien con orgullo en su rostro algo cansado nos preguntó: ¿qué tal el viaje? y con sinceridad le contestamos: muy bacano!.
5. ESPACIO PÚBLICO
Gentrificación
Definición:
Gentrificación es un proceso de transformación urbana en el que la población original de un sector o barrio deteriorado y con pauperismo es progresivamente desplazada por otra de un mayor nivel adquisitivo a la vez que se renueva.
“Doña gentrificación” toca las puertas del centro de Cali, pero le negaran la entrada.
Por: Ana Erazo.
Politóloga y maestrante de estudios urbanos
Cali. Barrio «El Calvario»
Desde finales de la década del 80, las ciudades latinoamericanas acuden a procesos de transformación territorial. El modelo neoliberal, o mejor, utilizando el concepto de Emilio Pradilla (2009) la globalización imperialista, ha generado que las ciudades se concentren como escenarios para el despliegue de dicho “desarrollo”, y para ello, ha sido necesaria la construcción de infraestructura a partir de Grandes Proyectos Urbanos, planes parciales de renovación local, y cambios de uso del suelo que modifican la renta del suelo y las centralidades urbanas.
La Ciudad Paraíso: Un lugar donde peca el ordenamiento territorial neoliberal.
Los planes de renovación urbana de la ciudad se enmarcan en los Decretos reglamentarios 2181 de 2006 y 4300 de 2007, bajo políticas como “Programa Cali es mi casa” “Macroproyecto Cali Renueva” y el “Plan de intervención de renovación urbana”. Este último, concentra varios planes parciales en distintas zonas de la ciudad como El Hoyo – Piloto, San Nicolás, Sucre II, Calvario II, San Pascual, La isla – Camilo Torres, El Porvenir, talleres del municipio, Calvario Sucre I y Lagunas el Pondaje y Charco Azul (Alcaldía de Santiago de Cali).
El proyecto realizado por la Alcaldía de Santiago de Cali en asociación con la Empresa Municipal de Renovación Urbana EMRU, cuya entidad se creó para direccionar la compra y venta de predios y terrenos para la renovación local, ha considerado que dicho sector en amplios espacios degradados y pauperizados, debe ser renovado por un gran centro comercial, una estación del Sistema Integrado de Transporte Masivo MIO, amplias zonas verdes y una sede de la Fiscalía General de la Nación, convirtiendo dicho espacio urbano en un gran escenario para el sector servicios (www.ciudadparaiso.com.co).
Pero dicho proyecto que intenta posicionar una ciudad bonita, trae consigo varias incoherencias. Entre ellas, que fue un proyecto planificado sin la comunidad que habita el terreno, y que ésta, evidentemente no quiere desalojar su territorio.
En la ciudad Paraíso, quienes tienen que irse serán alrededor de 180 familias, casi despojadas por el interés de inversión de la Cámara Colombiana de la Construcción CAMACOL, la misma EMRU y otras 35 empresas como Comfandi, Cementos Argos, etc., (Intervención de Roberto Alimentato, presidente de la Junta de Acción Comunal de la comuna 3, ante el Concejo Municipal de Cali, 2014), en una inversión que costará alrededor de 40 mil millones de pesos. Leer MÁS
6. NOSTALGIAS
La plaza 20 de julio
Procer Ignacio de Herrera y Vergara
Por Ley 6a. de 1954 a petición del doctor Demetrio García Vásquez, se erigió la estatua de don Ignacio de Herrera y Vergara, prócer y mártir de la Patria, figura destacada y esencial del movimiento del 20 de julio. La plaza llamada popularmente San Nicolás, lleva el nombre de Plaza del Veinte de Julio, por acuerdo de nuestro cabildo, pero nadie recuerda este hecho.
El veinte de Julio se destacó especialmente por su arrogancia. Los comentaristas dicen que hablaban con gesto de conspirador romano, y cuando el Cabildo parecía vacilante en medio del desorden, se levantó con su habitual arrogancia y proclamó: El derecho que tiene el pueblo soberano y la junta que lo representaba para organizarse como pueblo libre y nombrar a las personas que merecieron su confianza.
Plaza 20 de Julio
En la misma noche del Veinte de Julio colaboró a la redacción del Acta de Independencia, y su firma aparece el pie del documento inmortal. Como miembro de la Junta Suprema de Santa Fé, colaboró al envío del batallón que al mando del Capitán Antonio Baraya vino a Cali, y con los patriotas del Valle del Cauca, organizados en las ciudades confederadas: Cali, Buga, Cartago, Toro, Anserma, Caloto, libraron la primera batalla triunfadora: la del bajo Palacé. Formó parte del congreso de las Provincias Unidas de la Nueva Granada, como diputado Nóvita.
Cali. Iglesia de San Nicolas
Asistió al congreso hasta 1824 y fue su presidente es este año. En 1826 cayó en poder del pacificador don Pablo Morillo y fue enviado a Puerto Cabello donde padeció crueles tormentos. Logró escapar y cuando regresaba al país murió antes de llegar a la Capital.
7. AGENDA CULTURAL Cultura y poesía viva.
Por: Oscar Marino Bueno.
Lean este artículo. Bellísimo. Este es nuestro país!!!
La orientación sexual y la identidad de género no se enseñan, pero el respeto, la convivencia armónica y la igualdad sí. En el mundo está comprobado que la educación sexual enfocada en el autoconocimiento del cuerpo, la identidad y el respeto a la diferencia es la mejor manera de dar herramientas a los niños y niñas para evitar el abuso sexual y el acoso o bullying por ser diferentes, prevenir el embarazo adolescente, evitar la violencia en las relaciones de pareja, prevenir el VIH y las ITS, y formar ciudadanos que respeten la diferencia y valoren el pluralismo, lo que es esencial para alcanzar la paz y fortalecer la democracia.
Aunque no fueron las feministas quienes inventaron el concepto de género, sí fueron quienes lo popularizaron para hacer evidente que el sexo se refiere a los rasgos biológicos de machos o hembras, y el género a los roles y actitudes que se entienden como masculinos o femeninos. Tradicionalmente se esperaba que, por naturaleza, todos los hombres fueran masculinos (fuertes, racionales y proveedores) y todas las mujeres fueran femeninas (débiles, emocionales y cuidadoras). Al diferenciar el sexo del género podemos entender que haya hombres femeninos y mujeres masculinas.
La orientación sexual se refiere a la atracción afectiva y sexual que una persona siente hacia otra. No existen datos exactos, pero se estima que entre el 5 y 8 % de la población es homosexual, es decir, que siente atracción hacia una persona de su mismo sexo. La orientación sexual no es una elección, sino una condición natural de la persona como lo son el color de su piel o el ser zurdo o diestro.
Tradicionalmente, el sexo de las personas se asigna al momento de nacer sólo con base en una revisión rápida de los genitales. Si tiene pene es niño, si tiene vagina es niña. Los avances científicos han permitido identificar otras características biológicas que determinan el sexo de una persona. Por ejemplo, desde el punto de vista cromosómico, un individuo XX es hembra, uno XY es macho. Cuando los genitales presentan características ambiguas o cuando la composición de cromosomas presenta alguna alteración como XXY o XXX la persona es intersexual.
A través de la historia, la biología se ha usado como un supuesto argumento científico para restringir los derechos de cierto tipo de personas. Por ejemplo, las monarquías antiguas sólo reconocían derechos a quienes tenían sangre azul por ser hijos de la nobleza, en muchos países sólo se reconocían derechos a personas de cierto color de piel porque las de otros colores se consideraban más cercanas a los simios, a las mujeres les negaron derechos alegando que su rol en la reproducción era el argumento biológico que justificaba su confinamiento al hogar y a las personas con algún tipo de discapacidad se les restringen sus derechos porque se presume que no pueden tomar decisiones autónomas.
En la Amazonia aún se concentra el 45 % de la deforestación nacional. / Herminso Ruiz
Su preocupación era simple: de aquella gran maraña de ramas dependía el equilibrio del clima planetario. Para explicarlo, daba un ejemplo claro. Cada árbol grande, con una copa de diámetro de unos 20 metros, bombea a la atmósfera mil litros de agua en forma de vapor. Y si se tiene en cuenta que en el Amazonas hay cerca de 600 mil millones de árboles, eso querría decir que todos juntos lanzan 20 mil millones de toneladas de agua cada día.
Por eso, la gran preocupación de Nobre era el ritmo frenético con el que esa gran selva estaba siendo devorada. En los últimos 40 años se habían tumbado dos mil árboles por minuto, es decir, 763 mil kilómetros de bosque. Algo así como una superficie equivalente a dos veces Alemania.
La tarea no es fácil. Como tampoco lo es la meta de reducir de aquí a 2030 las emisiones de gases de efecto invernadero en un 20 %. Pero si queremos contribuir a ese gran desafío que es frenar el cambio climático y evitar que la temperatura del planeta se eleve en 2 grados centígrados, el primer obstáculo que debemos sobrepasar es ese: la tala de todas nuestras selvas. No hay una que no alarme: en el área andina, por ejemplo, más de 33.600 hectáreas desaparecieron de un tajo en 2014. Esa cifra, en todo el país, fue de 140.356 hectáreas, 16 % más que el año anterior.
Ya en los últimos años del siglo XIX con la utilización de una rudimentaria acequia o acueducto colonial construido en piedra seca y calicanto se llevaba el agua del río hasta unas fuentes o pilas que estaban estratégicamente colocadas en las calles para que la gente tomara de allí su ración diaria.
El barrio San Antonio tenía dos pilas para dotar a los lugareños del preciado líquido, la de Crespo y la de Jaime. La primera ubicada en la carrera 10 con calle 5.ª, muy elaborada, ha sido reemplazada y en la actualidad en su lugar se ubica una fuente en memoria a los Juegos Panamericanos de 1971 realizados en Cali, la pila original, descansa en el Museo de Arte Religioso de la Merced, donde se expone al público.
Otra pila importante fue la ubicada en el parque de la iglesia de santa Rosa.
El acueducto de San Antonio empezó a construirse en 1915 y se terminaría en 1927. 
Después de 1924 aparecerían las primeras letrinas en el barrio, ubicadas siempre en la parte trasera y junto al patio, los olores se combatían con cáscara de naranja seca, la cual luego se quemaba y el humo se esparcía por la casa, no solo se creía que neutralizaba el olor, si no que la creencia popular era que este humo tenía acciones desinfectantes.
Las primeras conexiones de agua en el barrio no se dieron sino hasta 1928, y al no existir un alcantarillado el agua que llegaba no era filtrada, lo que implicó varias epidemias de fiebre tifoidea y disentería. El agua filtrada no llegaría al barrio hasta 1932 y sólo a algunas familias, que la distribuían entre sus vecinos. La forma de pago por el servicio consistía en una mensualidad fija, pues no existía contador de agua en esas épocas, la cual se pagaba con el señor Carlos Vitel, cajero de las Empresas Municipales, en su oficina cerca de la Iglesia de San Francisco. Aun así, muchos desagües del barrio aún conducen hacía los solares y no hacia la calle.
En esta ocasión queremos tratar un tema que se ha vuelto importante, más que por los buenos aportes, se ha vuelto famoso por los efectos adversos para nuestro organismo; Resulta que estudiando algunos textos de toxicología y seguridad alimentaria entendí (y además cualquiera puede buscar documentación al respecto en Wikipedia, en Google, en revistas médicas, en blogspot de nutricionistas y demás), que algunos de los procesos nutritivos y metabólicos que ocurren en las reses que cultivan actualmente para vendernos como alimentos y no vamos a hablar de la carne, solo de los lácteos, que incluye: quesos, leches, quesos cremas, cremas de leche, yogur, kumis, esa vainita que viene en sobre individual dizque para el café y otros .
ahora no, ahora les dan sorgo y maíz transgénico,, si esto le parece poco, sigamos con los medicamentos (antibióticos y otros) que usan para corregir o prevenir cualquier virus, bacteria, hongo o bicho que les dé, hecho del que no se salvan así sean de un cultivo pequeño o artesanal, así las reses sean pocas el campesino también tiene que vacunarlas y otras cosas más, y si es ya a nivel industrial peor, bueno y a partir de ahí que sale este ingrediente principal, ya se va para otro lado de la industria donde para mí sí que acaban de embarrarla, de ahí en adelante se suma a ese lácteo: colorantes artificiales, saborizantes, algunas fermentaciones, conservantes en sobredosis, algunas mezclas… otra vez la lista es larga. Una de las peores cosas que nos hacen (en mi opinión) es que acidifican el pH acuoso en el que vive cada una de nuestro trillón de células, les parece una cosa a la que deberíamos poner nuestra atención?.. lo que hacen los lácteos es que alteran nuestro estado alcalino ideal que se logra con sana alimentación, a estados ácidos , que es, por llamarlo de alguna manera sencilla, el caldo de cultivo, el medio amistoso para que germinen allí bacterias, virus, hongos, además de que ese medio ácido impide el correcto funcionamiento de las células en cuanto a la entrada de nutrientes y a la salida de desechos, hecho que se presta para mal formaciones celulares, que fácilmente pueden degenerar en cáncer. En conclusión podemos hacer el ejercicio de reemplazar los lácteos, ampliar nuestra mente en cuanto a sabores y variedades, probar, hacer y repasar otros grupos nutricionales; por ejemplo una mama que quiera cuidar su núcleo familiar, o alguien que simplemente desee cultivar su salud, puede preparar lechadas de avena, de arroz , de nuez, de coco, de almendra, de ajonjolí y otras. Decídase a probar, le dejamos dos recetas fáciles y económicas…anímese¡¡¡
Ingredientes
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