LA CULTURA TAMBIÉN ES AMBIENTAL
Contenido.
Titular de la semana: “ESTO ES UNA MASACRE”
CREENCIO. Por: JES.
1. CAMPAÑA CÍVICA.
En defensa de la familia. USO RACIONAL DEL TELÉFONO MÓVIL
2. CAMPAÑA AMBIENTAL
3. OPINIÓN.
¿Y Ud. qué opina?
¿Parque Panamericano o de las banderas?
Calidoscopio. Por: Benjamín Barney
4. MEDIO AMBIENTE.
Se debe replantear la política de manejo de cuenca
Por: Freddy Martínez Astudillo.
5. AÑORANZAS.
Intervención del concejal Oscar J. Ortiz C. sobre sobre el patrimonio del cuál fue proponente.
Agradecimientos al Dr. Jaime Enrique Galarza S. por el envío del correo que contenía el presente artículo.
6. NUTRICIÓN Y SALUD.
¿La profesión médica está equivocada?
7. AGENDA CULTURAL.
Noti Poemas Telepolvero
TITULAR DE LA SEMANA
“Esto es una masacre”
No paran las voces de protesta por la tala de árboles que se cumple en la vía al corregimiento de Pance, como parte de la ampliación de esa carretera. Según líderes ambientales del corregimiento de Pance, aunque la CVC dice haber autorizado la intervención de más de 1500 árboles para ampliar la vía, era necesario contar con el consentimiento de la comunidad.
Han cortado entre 500 y 800 árboles en esta parte y apenas están comenzando, falta que inicien la entrada a La Vorágine
CREENCIO Por: JES
1. CAMPAÑA CÍVICA
En defensa de la familia. USO RACIONAL DEL TELÉFONO MÓVIL
2. CAMPAÑA AMBIENTAL
3. OPINIÓN
¿ Y ud. qué opina’
Calidoscopio.
Por: Benjamín Barney
Tal parece que fue Winston Churchill quien dijo que cada pueblo tiene el gobierno que se merece. Igualmente se puede concluir que los ciudadanos viven en las ciudades que cosechan, y lo hacen especialmente mal cuando la informalidad corre paralela a la ilegalidad, que es lo que sucede cuando la ‘democracia’ es precaria, ignorante y corrupta, y las manipula, y no el menos malo de los gobiernos como también dijo Churchill, quien pensaba que en los edificios no únicamente se lleva a cabo la vida ciudadana sino que la condicionan. De ahí la importancia de proteger y valorar el patrimonio construido, especialmente su uso y no apenas su imagen ya desvirtuada groseramente.
De otro lado, la arquitectura es toda la que se construye a propósito para el ser humano, ya sea vernácula, campesina, popular, culta o, ahora, profesional, y por supuesto todas hacen parte de la cultura. Pero el problema surge cuando están revueltas sin considerar su emplazamiento, uso, construcción, forma y proceso de diseño, aprobación y edificación. Es decir, sin un plan director único que las ordene tanto en el espacio como en el tiempo, que no se abandone o se cambie cada pocos años con la elección ‘democrática’ de sus ‘dirigentes’. Por eso es más importante tener mejores concejales, asesorados por gremios y universidades, que fugaces e improvisados alcaldes salvadores.
Pero además antes el tiempo transcurría lentamente para la arquitectura, y aún más para la ciudad, y su espacio urbano era pequeño y comprensible para todos, dando lugar a que los ciudadanos compartieran a lo largo de varias generaciones un modo de vida, costumbres, conocimientos y grado de desarrollo: una cultura. Ahora todo cambia muy rápido, demasiado, ahí sí cabría decir, y las conurbaciones se han extendido sin límites, y, agravando todo, ya no hay unos pocos ciudadanos sino millones de habitantes que habitan simultáneamente ‘ciudades’ muy diferentes y en ‘tiempos’ muy distintos. En consecuencia, están mal revueltos y no creativa y productivamente juntos.
Es el caso típico de Cali, y que ha generado sus actuales problemas de seguridad, movilidad, caos visual, ruido y aprovisionamiento futuro de agua, además del deterioro creciente de su paisaje natural y las amenazas de un sismo o una inundación o los dos juntos. Pero igual está el deterioro de la imagen colectiva de la ciudad, que sus nuevos habitantes ya no reconocen, pues han eliminado en el último medio siglo la mayoría de las edificaciones y espacios urbanos que la conformaban, dificultando hoy su identificación con ella y por consiguiente su convivencia en ella. No la habitan junto con los otros armoniosamente sino en contra de ellos, llegando con frecuencia a la violencia.
En conclusión, difícilmente se pueden solucionar los problemas del conjunto diverso y cambiante que es Cali si no se reconoce antes qué los originó. Una mejor ciudad sin duda generaría más empleos pero lograrlos a como dé lugar lleva a lo contrario. Más construcciones no representan más ciudad cuando la extienden innecesariamente, ni más venta de carros mejora la movilidad sino que congestionan las vías, ni más puentes agilizan el tránsito sino que desplazan el trancón. Pero desde luego tener más policías si disminuye la inseguridad y brinda nuevos empleos, y por supuesto debería estar activa las 24 horas del día y no sólo el ruido ajeno que generan comercios, bares y discotecas cuando no hay control.
4. MEDIO AMBIENTE
Se debe replantear la política de manejo de cuenca
Por: Freddy Martínez Astudillo
Debido a los hechos que se suceden ahora y de manera generalizada en todo el país, con relación a los impactos en los ríos, como consecuencia el fenómeno del Niño y la Niña, que según se ve, es la raíz y fruto de todos los males que nos aquejan en materia ambiental, cuando la realidad es que desde la década de mediados de los 60, no hemos podido causar un sobresaliente efecto benéfico en la administración de las cuencas hidrográfica en todo el país.
En forma desafortunada, se colocan en evidencia los graves daños causados por la minería, la deforestación, la erosión, el sobrepastoreo, los incendios forestales, los deslizamientos y avalanchas, los asentamientos humanos en las áreas de amortiguación de los ríos, el desecamiento de los humedales y así, un sin número de acontecimientos, que colocan en grave riego toda nuestra zona andina, en donde se concentra la gran mayoría de la población del país. La invasión de los cauces de los ríos, la sedimentación de sus cauces y canales, y así un cumulo de desaciertos. Ante los hechos y los impactos económicos, derivados de los daños y calculados en 11.2 billones en el año pasado, que es más o menos un 2.2 del producto PIB, según cifras de La CEPAL, BID Y Planeación Nacional.
Ante esta situación, no toca más remedio que analizar la situación y plantear de modo urgente y prioritario, un replanteamiento del manejo de las aguas a nivel nacional, ya que no se ha logrado cumplir el compromiso de preservar y mantener muestras fuentes hídricas, como sería apenas lógico. Por otra parte, tal como lo está exponiendo el Doctor Franco, Director del IDEAM, es muy probable que el fenómeno de la Niña nos afecte de manera significativa en este segundo semestre del año, con probabilidades del 76%. Todo lo anterior en una lógica concordancia con los observadores del fenómeno del Niño y la Niña, que vaticinan, que estos fenómenos serán más cíclicos y constantes en el futuro como consecuencia del cambio climático, afectado por nuestra creciente emisión de gases de invernadero y un sin número de factores más, tanto en las partes continentales, como en el mar.
Además de lo anterior, se afectarán en forma indirecta en base a nuestra relación con el medio, la salud, por incidencia de plagas y enfermedades tales como la del Sika, que en los momentos actuales está condicionado la participación de atletas en los Juegos Olímpicos de Rio. Por otra parte, no deja de sorprendernos, que los suministros de agua en varias poblaciones como Cali, no han podido consolidar una solución definitiva a tan magna necesidad, al igual que varias poblaciones de nuestro pie de monte, en donde los déficits en el servicio son graves. Es pues un momento importante para hacer los correctivos del caso, a fin de hacer posible el derecho que teneos todos de poder beber un vaso de agua puro.
5. AÑORANZAS
Intervención del concejal ÓSCAR JAVIER ORTIZ CUELLAR sobre sobre el patrimonio del cuál fue proponente.
Agradecimientos al Dr. Jaime Enrique Galarza S. por el envio del correo que contenía el presente articulo.
Este debate de control político tiene que ver con la conservación del patrimonio histórico, arquitectónico y cultural de la ciudad, que está básicamente concentrado en la comuna 3. Por eso quiero referirme a algunas características de la Comuna, para que nos ubiquemos en su importancia y en el debate.
• Tal como lo reconoce el Plan Especial de Manejo y Protección del Centro Histórico del Municipio-PEMP: “El centro de la ciudad ha sido el escenario de los principales acontecimientos que han signado la historia de la ciudad. La vida y la historia de nuestra urbe, ha tenido y tiene aún en este pequeño lugar (si lo comparamos con la extensión de la ciudad de hoy) su eje de gravitación y su epicentro. Más de 200 años de Colonia, 100 de República y otros 100 correspondientes a la sucesión de las distintas fases de nuestro proceso de modernización, dejaron sus huellas en este espacio que hoy reconocemos”.
• “En el centro se superponen y conviven conflictivamente fragmentos de ciudad pertenecientes a períodos históricos en los que estaban en boga repertorios formales y lenguajes arquitectónicos que encarnaban los gustos y los ideales estéticos que prevalecieron en cada una de esas épocas”
• Esta Comuna y su Centro Histórico fueron testigos de dos acontecimientos trascendentales que en su orden cronológico cito: El 25 de julio de 1.536, fecha en que celebraremos, próximamente, 480 años de la fundación de Santiago de Cali, ordenada por el conquistador español y fundador de pueblos Sebastián de Belalcázar; y el 3 de julio de 1.810 fecha en que se dieron los primeros gritos de rebeldía contra la dominación española, y que acabamos de celebrar en conjunto con las Ciudades Confederadas.
• Es la Comuna más pequeña de la ciudad en extensión.
• Es la segunda comuna más pequeña en población, con 45.000 habitantes según censo de 2005.
• Pero es la Comuna con la mayor población flotante.
• Es la Comuna que concentra la mayor cantidad de servicios tanto públicos como privados: la justicia, el sector financiero el comercio y al otro lado del río la Alcaldía y EMCALI.
• Es la Comuna que concentra los escenarios y la mayor actividad cultural: el Teatro al Aire Libre Los Cristales, los dos únicos teatros públicos que vienen de las primeras décadas del siglo pasado, el Municipal y el Jorge Isaac, las salas de arte escénico, los museos, el Centro Cultural del Municipio, las galerías de arte, los templos más imponentes, los espacios públicos más grandes con plazas y plazoletas y las zonas verdes de gran escala.
• También es la Comuna que genera la mayor cantidad de empleos formales e informales, la mayor invasión al espacio público, el mayor desorden la mayor cantidad de gases contaminantes, de ruido y de residuos sólidos.
• Es la comuna que contradictoriamente, de una parte, debe preservar el patrimonio histórico, cultural y arquitectónico, pero qué, de otra parte, recibe el impacto de la renovación urbana con 4 planes parciales cuyo punto de partida es la demolición. La desgracia es que la fuerza demoledora no se limita a los territorios definidos para los planes parciales sino también al Centro Histórico y a los barrios patrimoniales, que lucha por mantenerse en pie con sus valores.
• Y todo sucede a pesar del sin número de normas locales y nacionales que entre comillas la protegen. Hay leyes, artículos en el POT, ahora en el Plan Especial de Manejo y Protección- PEMP y en el Plan de Desarrollo 2016-2019. Pero contrario a lo que debería ser, es tan bien la comuna que recurrentemente ve caer o alterar, sus bienes patrimoniales y sufre todo tipo de agresiones.
• No hay autoridad municipal qué, de manera decidida, oportuna y ejemplar, ponga orden y sancione.
En las propias narices de la Administración Municipal, sin autorización alguna, demolieron el Hotel Aristi, el Teatro Aristi y el Hotel Columbus y el Teatro Colón; e igual están haciendo con el antiguo colegio de la Sagrada Familia, donde pidieron permiso para unas obras y terminaron haciendo otras. Amén de la cantidad de casas del centro histórico demolidas para hacer parqueaderos; y en los barrios patrimoniales de San Antonio y San Cayetano hay una ofensiva comercial que pasa por encima de la residencialidad neta, que está destruyendo el patrimonio arquitectónico y, burlándose del POT.
• Miremos cómo se plantea el problema desde el Plan Especial de Manejo y Protección- PEMP: “Uno de los grandes desafíos del Plan Especial de Manejo y Protección –PEMP– del Centro Histórico de Cali es la voluntad política del estado para su adopción e implementación. Esto debido a que en el Municipio, como en el resto del país e incluso en muchos países de América Latina, el patrimonio aun es considerado como algo sin importancia y valor, por lo tanto las administraciones locales no muestran el interés en lo que allí pueda suceder. Una de las ventajas del Centro Histórico de Cali es que aún se sostiene como el centro financiero de la ciudad y la región, concentrando importantes instituciones del sector financiero e institucional, por lo tanto, en estos últimos cinco años se ha incrementado la presencia de diferentes actores económicos y políticos, los cuales plantean una dinámica propia en donde la autoridad municipal no es consecuente con las acciones que allí se desarrollan y su papel se desdibuja. Para que el PEMP obtenga los resultados positivos esperados, es necesario que la Administración Municipal establezca acuerdos con el privado y trabaje de la mano con los residentes, comerciantes y usuarios para que haya una verdadera apropiación de centro que contribuya a su protección y salvaguarda y se puedan ofertar actividades para el beneficio de la comunidad”.
• Mucho se ha dicho en estos días sobre el proyecto Cali 24 horas y mucho podría aportar el Centro Histórico a ese proyecto como lo reconocieron propios y extraños que nos visitaron. Allí puede estar el primer laboratorio porque tiene gran parte de la infraestructura y amueblamiento, pero que se haga con respeto al patrimonio y de común acuerdo con la comunidad residente y los empresarios.
• Bien vale la pena, a manera de conclusión anticipada, pedir que en la Reforma Administrativa que se adelanta en el Municipio, se piense en una oficina, con dientes, para que centralice lo que hoy está disperso y solo se presta para eludir responsabilidades de parte de los constructores y agotar la paciencia de los denunciantes.
• Este concejal, como delegado de la Corporación Concejo de Cali para hacerle seguimiento a la Reforma Administrativa adquiere desde ya el compromiso de sugerir esa posibilidad.
Con esta presentación de apertura, pido a la presidencia que empecemos escuchando a los invitados, los cuales conocen tanto el cuestionario como las respuestas de la Dirección de Planeación Municipal y son personas conocedoras del tema y habitantes de la Comuna. Posteriormente escuchemos la opinión de los colegas que quieran participar. Enseguida el Director de Planeación para responder a las inquietudes de los participantes.
Gracias
Óscar Javier Ortiz Cuéllar
Concejal de Cali
Julio 7 de 2016
Conclusiones del debate:
1. El Director de Planeación Municipal reconoció que no tienen personal para atender oportunamente las denuncias de la comunidad y que los procesos son muy lentos.
2. El director negó haber entregado licencias para demoliciones en el complejo del Hotel Aristi. Aceptó haber entregado licencia para unas obras en la Sagrada Familia, pero no para todo lo que terminaron haciendo.
3. Los representantes de las Curadurías 1-2- y 3 afirmaron que ellos no proceden sin antes tener la autorización de Planeación. Que en el caso del Aristi ninguno entregó autorización de demolición; y que si han entregado autorizaciones de demolición en La Merced y San Antonio, a lo que Planeación respondió que sin su consentimiento.
4. El Concejo acordó que el audio de la plenaria sea entregado a los entes de control y que se le hará seguimiento a sus actuaciones.
5. Finalmente, Planeación Municipal aceptó que hay que aprovechar la Reforma Administrativa para mejorar la eficacia de la dependencia frente a estos hechos, y que desde ya instaló una mesa de acercamiento con los representantes de la comunidad del Centro Histórico y los barrios patrimoniales.
6. NUTRICIÓN Y SALUD.
¿La profesión médica está equivocada?
7. AGENDA CULTURAL.
Noti Poemas Telepolvero
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Los inmuebles EDIFICIO COLUMBUS, TEATRO COLÓN, EDIFICIO HOTEL ARISTI Y TEATRO ARISTI, ubicados en pleno centro histórico de Cali –declarados como patrimonio urbano-arquitectónico de Cali y de Interés Cultural de Nivel 1 (estricta conservación del exterior y su interior) y patrimonio cultural de la Nación– están siendo derribados sin licencia de urbanismo ni autorización del Ministerio de Cultura frente a los ojos de la Administración Pública de Santiago de Cali.
Las carreteras se afectarán, sobre todo la vía a Buenaventura, en la Línea y otras regiones. De igual manera en el contexto local, hemos visto las noticias de prensa, sobre las acciones que se viene adelantando, con relación al jarillón del río Cauca, a fin de poder protegerlo de un rompimiento que causaría graves daños en la zona de Agua Blanca y en general en toda la ciudad. De igual manera sabemos de la remoción de materiales de los ríos que cruzan la ciudad, a fin de poder favorecer la capacidad del cauce. Es términos prácticos, se adelanta una importante gestión con el fin de poder prevenir en la ciudad posibles desbordamientos de los caudales. Los efectos del cambio climático, han causado un gran despertar y preocupación por los efectos del Niño y La Niña, que ameritan las medidas tomadas, pero nuestra gran preocupación son las pocas previsiones tomadas en las cuencas hidrográficas, siendo allí en esas áreas, en donde se origina el agua que alimentará nuestros afluentes.
En términos prácticos se olvidan las zonas montañosas de la región, cuando por todo lo contrario requieren un manejo sistémico de las situaciones, lo cual obliga el manejo integral de dichas situaciones, Pensar que las cuencas hidrográficas de la región, como bien sabemos, representan más del 86 % del área del Departamento, y por tanto ameritan todo nuestro cuidado. A pesar que la CVC, ha venido realizando importantes inversiones en la elaboración y actualización de los planes de manejo de las cuencas hidrográficas, estas continúan en deterioro creciente, generando en forma masiva desbalances ambientales, como muy bien es reconocido la falta de caudales en los ríos en las temporadas de sequía y las inundaciones con daños a la infraestructura y a las comunidades durante las temporadas de lluvias. 
Pero como estos conceptos, ameritan los soportes del caso, miremos los siguientes guarismos sobre la situación de nuestro Departamento, según un análisis del Ingeniero Forestal Alirio Ospina Arias y la C.V.C. (2011) así: Se evaluaron cinco Núcleos Forestales Productivos en el del Valle del Cauca, con cerca de 109.000 has. de tierras potenciales para plantaciones forestales comerciales y en sistemas de agro-forestaría, las cuales en un 75% corresponden a terrenos en conflicto de uso, por la ocupación en pastos para el pastoreo de ganadería extensiva, en las tierras potenciales para uso forestal, localizadas en las cuencas hidrográficas de la zona andina de las cordilleras Central y Occidental; Igualmente se debe definir una política forestal y un programa para conservar y proteger alrededor de 11.200 has. de bosques secundarios o en regeneración del bosque natural, producto en muchos casos del abandono por más de 10 años de potreros o fincas, por las condiciones deterioradas de seguridad en la región. Tenemos tierras, mano de obra y recursos económicos, solo se requiere la voluntad política y el cumplimiento institucional del desarrollo sostenible en el Valle del Cauca.
Ingredientes:
Un poco de historia para comprender la dimensión del daño que están perpetrando: El 28 de junio de 1943 se llevó a cabo la Inauguración del EDIFICIO COLUMBUS Y TEATRO COLON ubicado en la calle 11 No. 9-20. En su momento fue el edificio mas alto de Cali al tener una torre central con 7 pisos y un ascensor (actualmente de 6 pisos), con salones sociales, restaurante, oficinas y el famoso grill Salón Esmeralda. En el primer piso tiene nueve (9) locales comerciales y el Teatro Colón con capacidad para 749 sillas, en su momento las más moderna sala de cine en Cali con aire acondicionado, y pisos con alfombra.
El Edificio Hotel Columbus, incluía Sala de Cine, Salones Sociales, Restaurantes, hotel, oficinas, apartamentos. sus planos en ladrillo resaltan las trabas, con un acento art déco, acentuado por el énfasis en la vertical en el cuerpo principal sobre el Teatro, construido en estructura en hormigón, tabiquería en ladrillo , carpinterías en madera y metal, pisos con baldosas.
Luego, el viernes 3 de febrero de 1950 fue la fastuosa inauguración del TEATRO ARISTI ubicado en la calle 10 No. 9-27, con un área construida aproximada de 2,949 m2 en 3 niveles y capacidad aproximada de 1,261 sillas, diseñado con estilo art-deco. El más completo, moderno, cómodo y elegante teatro de Colombia para la época en el que hay detalles de los rascacielos y teatros neoyorquinos. Sobre las paredes del hall de entrada al TEATRO ARISTI hay rostros tallados en yeso por el artista quindiano Roberto Henao Buriticá, el mismo escultor del Monumento a los Fundadores en Armenia y de “La Rebeca” en la fuente de agua en la carrera 13 con calle 25 en Bogotá D.C.
El arquitecto mexicano Felix de Mier y Terán combina colores fuertes para producir una grata sensación de alegría tropical. Pisos de caucho importado para reducir el nivel de ruido. Este edificio es uno de los mejores ejemplos de la arquitectura Art Déco y de la influencia de los modelos de Miami, en particular del Hotel Albion. En este caso las líneas art decó son aprovechadas no solamente con fines expresivos sino prácticos: Son aprovechadas para la necesaria protección del sol. De esta forma las losetas, líneas horizontales que se fugan a partir de la esquina, protegen las ventanas de las habitaciones al tiempo que le dan un efecto de dinamismo propio de la versión conocida como streamline dentro del repertorio del Art Déco.
Habitaba cerca del Olimpo un sátiro y era el viejo rey de la selva. Los dioses le habían dicho: “Goza, el bosque es tuyo; sé feliz bribón, persigue ninfas y suena tu flauta”, El sátiro se divertía.
En estos recientes días, pasando en horas de la mañana, después de un amanecer lluvioso, como suele suceder normalmente en los meses de abril, sorprendentemente sobre la avenida del río, pudimos observar el caudal del río Cali, llenando casi completamente su cauce como hacía días no lo veíamos. Las aguas eso sí, teñidas de color rojizo, derivado de la meteorización de las rocas diabásicas que conforman gran parte de nuestra cordillera Occidental, expresando que esos sedimentos provienen de la remoción y la erosión que se sucede en las partes altas de la cuenca, ya por la deforestación, ya por las quemas, ya por las carreteras y caminos mal trazados o bien por la minería y un conjunto de factores. Podríamos decir al analizar técnicamente este evento de modo sencillo, que las aguas lluvias al no tener como ser retenidas en la cuenca, ante el déficit de coberturas vegetales, que consecuentemente nos ocasiona la nula presencia del horizonte de suelo formado por hojarasca y otros materiales vegetales, que nominalmente denominamos como horizonte Aoo, que bien conocemos como la tierra de capote, que no es más que una esponja inmensa, dinámica y maravillosa, que puede almacenar hasta el 70 % de un aguacero, la cual en condiciones normales, finalmente en forma regulada pasa a alimentar los cauces y quebradas de la intrincada red hídrica de una cuenca hidrográfica.
Como la precipitación de la cuenca del río Cali, en promedio, puede sobrepasar los 1200 o 1500 milímetros, hay las condiciones naturales ideales para mantener un buen caudal del río a lo largo de todo el año, como normalmente sucedía en un pasado, en donde los bosques exuberantes hacían esta magnífica labor. Cuando se argumenta que la Ciudad cuenta con una buena oferta de agua, es cierto, lo que sucede es que no está regulada, y cuando cae en precipitación, corre furibunda hacia el río Cauca, cuando precisamente lo que necesitamos es que abastezca nuestra necesidades. Los caudales del río Cali, terminaran siendo idénticos, hoy y siempre. Nuestro problema es su irregularidad.
En defensa de la familia. USO RACIONAL DEL MÓVIL.
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«Las personas no pueden ser fragmentadas en determinados períodos de existencia, nacen y llegan al final de sus vidas como seres sexuales. La sexualidad humana es un fenómeno sociocultural que está influido por la calidad de las relaciones interpersonales, el contexto en que nos desenvolvemos y por la integración que hemos hecho de las experiencias vividas. La identidad, el deseo y comportamiento sexuales son componentes esenciales de nuestra sexualidad. El disfrute de una relación amorosa no cambia por el paso de los años. El placer sexual es una experiencia deseable y válida para los adultos mayores porque genera gran bienestar. Una menor cantidad de contactos sexuales, los mismos deseos y una mayor calidad en la relación de pareja, conforman las características más notables de la sexualidad en la edad geriátrica. La información sobre los temas sexuales en la senectud es aún insuficiente. Solo una educación sexual desde la temprana infancia permitirá que las futuras generaciones de ancianos accedan a una realidad sexual más justa, en un ambiente carente de prejuicios».
Estas reacciones químicas o cambios son varios, hoy vamos a ver la pirólisis y las reacciones de Maillard, primero expliquémoslas de manera técnica y después de manera terrenal y práctica…jjjjjj.
La propuesta, la humilde sugerencia aunque suene radical es no cocinar a más de 90° porque en la barrera de los 110° ya empieza la degradación de los alimentos ni qué decir del horno a 380°; además hacer todo lo que más podamos al vapor que las vitaminas y minerales estén ahí vivos cuando los consumamos y por qué no, lo más crudo posible……… nos leemos en la próxima-
Contenido:
1.¿Y USTED QUÉ OPINA?
2. CAMPAÑA AMBIENTAL
3. CAMPAÑA CÍVICA. 
Lectura:
6. AÑORANZAS.
La iglesia de San Francisco o iglesia nueva, en el centro de Cali, se construyó entre 1803 y 1827. Originalmente fue diseñada por Andrés Marcelino Pérez de Arroyo y Valencia, quien delegó a Fray Pedro Herrera la construcción de la iglesia.
7. ARTE. LITERATURA
1. TITULAR DE CELEBRACIÓN. 
3. TITULAR DE LA SEMANA.
4. CAMPAÑA AMBIENTAL..
5. CAMPAÑA CÍVICA. 
6.SONIDO DE GONG.
Para todos aquellos que pueden soportar el ver estas imágenes, del Cali aún existente, les entrego unas postales tomadas en el barrio Obrero y otra en San Bosco.
Esa, según Forero, es la verdadera democratización porque, como sostuvo, “Colombia nos ha permanecido vedada, prohibida por razones equivocadas. Hemos tenido la imposibilidad de ir a recorrer los lugares a menos que sea desde el aire”.
Versos perversos – Ardiente verano
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